Almôndegas de frango

Há alguns meses fiz essa receita e embora indique o uso de frango cru e em cubos, usei cozido e já desfiado, pois era o que tinha pronto na geladeira, afinal, o objetivo era facilitar o processo, fazendo uma refeição gostosa e que pudesse ser deliciada sem culpa.

Para o preparo usei trezentos gramas de frango, um ovo, três colheres de sopa de farelo de aveia, três colheres de sopa de farinha de linhaça dourada e temperos como pimenta jamaica, curry, salsinha desidratada, alho e sal. Amassei bem, com a mão mesmo, até formar uma massa homogênea. 

Moldei algumas bolinhas. Metade levei ao forno. A outra metade congelei. E aí é que aconteceu a "descoberta". A primeira leva, assada, não ficou das melhores. Virou uma espécie de bolinho, mas ficou ressecado, talvez pelo uso do frango já cozido. 

A segunda leva optei por fazer cozida no molho de tomates. E oh, acertei em cheio! A forma de ser vir pode ficar à critério de vocês. Vai bem com massa integral, arroz, panquecas e até uma crepioca com salada, como fiz.

CURIOSIDADE: Vocês conhecem e fazem uso da farinha de linhaça dourada? Este é um ótimo substituto da farinha de trigo. É rica em fibras e funcional. Sacia a fome por longos períodos e ainda previne algumas doenças. Vale experimentar!

Cozinha Com Mara: Bruschetta de Abobrinha

Em mais um capítulo do #CozinhaComMara, quem vai nos prestigiar com uma receitinha básica e uma dica deliciosa e sem culpa é a Poliane Santana. Dia destes ela postou essa foto no Instagram e logo me chamou atenção, pois como boa descendente de italianos que sou, adoro uma bruschetta.

E essa não tem segredo. Segundo a Polly, essa delícia é feita como a tradicional, porém, trocando o pão pela abobrinha. É só levar o legume (ou hortaliça) ao forno um pouco antes regada somente com azeite. Depois de macia basta acrescentar o recheio: tomates, cebolas e pimenta do reino. Mas estes ingredientes podem ser substituídos pelos de sua preferência. O alho poró no lugar da cebola também vai bem. E se quiserem, um queijinho branco ou uma mussarela light complementam o sabor italiano da receita. Uns minutinhos no forno para grelhar e estão prontas!

CURIOSIDADE: Há quem faça cara feia para a abobrinha, mas saibam vocês que ela é uma ótima aliada da vida saudável. Cerca de 96% dela é somente água e, por isso, é uma opção excelente para hidratar o corpo. E é pouquíssimo calórica: 100 gramas (quatro colheres de sopa) tem apenas 33 calorias.

Pipoca Fit

Quem aqui gosta de pipoca? E quem gosta de pipoca de microondas que não deixa a casa inteira com cheiro de manteiga? E se for pipoca sem culpa? Acho que todos, né? Então tomem nota dessa receita prática e leve. Vocês nunca mais comprarão aquelas pipocas de microondas industrializadas cheias de sódio nem sujarão panelas com litros de óleo para se deliciarem com uma pipoca crocante e fresquinha. Simbora!

A receita é muito fácil: milho de pipoca tradicional. Uma tigela de vidro. Sal. Água. Papel filme. Microondas. Isso! Água e microondas.

Basta colocar uma quantidade (duas a três colheres de milho) na tigela. Salpicar o sal e colocar um pouquinho de água para misturar. Cobrir com papel filme e fazer pequenos furos com garfo ou palito para que não estoure. Depois é só levar ao microondas por quatro a seis minutos na potência alta e se deliciar. Cuidado, pois a tigela sai muito quente. Mas a pipoca super crocante!!!

CURIOSIDADE: No quesito fibras, o milho integral, que dá origem à pipoca, é imbatível. Melhor até mesmo de frutas e verduras. Um saco grande tem 4,5 gramas de fibras - e a gente precisa de 20 a 30 gramas para que o intestino funcione direito e elimine gorduras e toxinas. Por ser volumosa é uma boa opção para quem gosta de beliscar e ainda contribui para adiar o envelhecimento, já que é rica em polifenóis e antioxidantes.

MACARRÃO DE PIS

Dia desses estava trocando figurinhas gastronômicas com uma colega de faculdade e ela me indicou o blog Dieta da Luluzinha, falando especificamente sobre uma receita de Macarrão de PIS. No último fim de semana resolvi testar com algumas pequenas modificações. Adorei, pois além de ser uma receita gostosa, tinha o PIS entre os ingredientes, pois já estava ficando frustrada de ter comprado e não estar conseguindo usar em nenhuma receita. Ainda paguei de cheff fazendo massa caseira para o almoço. rsrs

Se tiverem o PIS em casa tomem nota da receita e façam. Se não tiverem, vale a pena comprar. Aposto que vão adorar!

Para a receita, um ovo, uma colher de azeite, quatro colheres de sopa de PIS e duas de farinha de trigo. (O acréscimo de farinha de trigo foi por minha conta, pois já tinha informações de que somente com o PIS o macarrão fica meio borrachudo).

Misturei o ovo com o azeite e bati com o garfo até formarem bolhinhas. Acrescentei o sal e bati mais um pouco. Depois coloquei o PIS e a farinha de trigo. Misturei primeiramente com o garfo até virar uma massa e amassei bastante com a mão até soltar. Depois disso, o procedimento foi o mesmo de qualquer massa caseira. Salpiquei PIS pela bancada e abri com um rolo de macarrão. Preciso admitir que me senti a cheff neste momento. rsrsr 

Cozinhei o macarrão em água fervente. Em cerca de oito minutos já estava pronto, al dente. Para acompanhar, carne moída com molho de tomates e azeitonas picadas.

CURIOSIDADE: Apesar de pouco conhecida, a proteína isolada de soja (PIS) tem cerca de 90% de proteína de origem vegetal, mas não tem carboidrato e gordura. A dica é usá-la em substituição à farinha branca em receitas de pão, panqueca, pizza ou no macarrão!

Cozinha Com Mara : Brigadeiro de Biomassa

Andei meio sumida, mas cá estou. Precisei viajar a trabalho e não tive tempo de postar para vocês. Mas saibam que estou cheia de dicas, curiosidades e receitas para disponibilizar.

Hoje vou dar início a uma nova seção aqui no #CozinhaDaMara. Será um espaço dedicado à vocês, queridas leitoras, que também gostam de se aventurar pela cozinha e, mais do que isso, se esforçam para fazer quitutes e receitas saudáveis. O nome escolhido será #CozinhaComMara. Quem topa? Quem vem? Para participar, basta enviar alguma receita com o passo a passo feito por vocês, juntamente com fotos das gostosuras. Além disso, se for possível, enviem para que eu possa experimentar (quem estiver por perto, claro). Pois assim poderei dar minha real opinião sobre o produto, bem como testar depois e contar tudo por aqui. Vale lembrar que cabe a mim decidir quem ganha ou não postagem no blog e na página do Face, ok?

E vamos começar pela Jaqueline Dias. A Jaque é minha colega de Zumba e está numa onda de Cozinha FIT como eu. Semana passada ela levou uns BRIGADEIRO DE BIOMASSA deliciosos para a gente experimentar. Delícia total. Vale anotar a receita e fazer em casa.

Ela usou: uma xícara de batata doce cozida e amassada, uma xícara de leite condensado de biomassa de banana verde, duas colheres de óleo de coco, duas colheres de farinha de coco, duas colheres de cacau em pó, uma colher de achocolatado diet. 

Ela misturou tudo na panela, mexeu até desprender. Depois disso é deixar esfriar e enrolar como brigadeiro. A dica final é passar em chocolate 70% cacau quebradinho, ou castanhas, nozes, amêndoas, trituradas, etc... Obs: Pode-ser fazer este leite condensado sem a biomassa, e também o brigadeiro sem o leite condensado de biomassa, utilizando açúcar mascavo.

CURIOSIDADE: Leite condensado de biomassa da banana verde - 1 xícara (chá) de biomassa da banana verde - duas xícaras (chá) de leite desnatado em pó - três colheres de sopa de adoçante em pó - 100 ml de água quente. Bata bem no liqüidificador o leite em pó, a água quente e a biomassa, se necessário adicione mais um pouco de água quente e deixe bater até na consistência do leite condensado de caixinha, adicione o adoçante e misture bem, prove, se achar necessário adoce mais. Coloque em um pote e guarde na geladeira por 4 dias ou no freezer por até 6 meses. Rende umas 300g de leite condensado! 

Brigadeirão Fit

Mais uma receita que acaba de entrar para a lista dos TOP 10 do Cozinha da Mara, segundo o maridão. A receita é uma super dica da @jogaucha2, que indico para vocês seguirem no Instagram. Ela é uma dukaniana e posta receitas fit maravilhosas.

Este Brigadeirão Fit é para aqueles dias que você vai receber visita e precisa de uma sobremesa, mas como já vai servir lanches e/ou petiscos um tanto calóricos, deseja economizar em algumas calorias. Bom, pelo menos eu usei por este motivo e minha cara não queima. Vou adotá-la como minha sobremesa oficial - fiquem tranquilos que não vou exagerar. Lá em casa não somos tão loucos por doces e passamos bem - a maior parte do tempo - sem um docinho depois das refeições. Falo por mim, ok? O marido, se deixar, como todos os dias! rsrsrs

Chega de enrolar. Bora para a receita. Tomem nota: três ovos, uma xícara de leite em pó desnatado, cinco colheres de sopa de achocolatado diet (sempre usei o Gold, mas desta vez comprei o Línea para experimentar. Quase a mesma coisa. E estou para dizer que o Gold é um pouco melhor), uma colher de sopa de cacau em pó, duas colheres de sopa de adoçante culinário (já disse aqui que uso o Tal e Qual) e duzentos e cinquenta mls de leite de coco light.

O passo a passo é ainda mais prático. É só ir batendo ingrediente por ingrediente no liquidificador. Assim: primeiro os ovos, depois os ovos com o leite em pó, depois a mistura com o achocolatado e o cacau, depois a nova mistura com o adoçante e só. Bater bem até obter essas bolhas.

Colocar em forno em banho maria por cinquenta minutos e salpicar coco ralado - sem açúcar - por cima na hora de servir.

CURIOSIDADE I: Vocês sabiam da importância de ler os rótulos dos alimentos e não simplesmente optar por aqueles que trazem o título de "light" ou "diet"? O leite de coco foi mais um produto que me comprovou isso. Ao comparar os rótulos e os ingredientes de marcas diferentes, percebi que o light é mais leve apenas que o leite de coco original da mesma marca. Todos os outros que havia no supermercado tinham informações nutricionais melhores (o que inclui não só calorias, mas também a quantidade de proteínas e sódio). Assim, optei logo por levar um tradicional.

CURIOSIDADE II: Asse seu brigadeirão em uma forma de silicone, ok? Não façam como a espertona aqui que colocou em uma tradicional forma de alumínio e.... tcharam!!!!! Viu seu doce lindo e maravilhoso todo agarrado na forma após sair do forno. Resultado, moldei a massa - mesmo depois de pronta - em forminhas menores e levei à geladeira para firmar. Na hora servir coloquei aquela famosa calda fake por cima antes de salpicar o coco, assim disfarçava um pouquinho as rachaduras e foi a melhor forma de servir, pois combinou perfeitamente! Vejam!

Creme de Moranga

Receita prática e gostosa, ideal para noites frias e lanches leves. Anotem aí: meio quilo de moranga, um potinho de iogurte desnatado, duzentos gramas de frango desfiado, tempero a gosto.

Refogue e cozinhe a moranga apenas com alho e sal. Depois triture no processador, liquidificador, mixer ou com garfo (vale tudo). Volte para a panela e acrescente água até obter uma consistência mais líquida. Tempere à gosto. Eu usei mais um pouquinho de sal e curry. Coloque o frango desfiado - que no meu caso já estava temperado e prontinho na geladeira. Deixe ferver. Por fim, coloque o pote de iogurte e mexa bem até levantar fervura novamente.

Sirva bem quente com cheiro verde ou algum tempero que permita uma mistura de aromas. Desta vez usei manjericão. 

CURIOSIDADE: Para quem pode, acompanhe com torradas (o prato da foto era do marido - rsrs). Para quem não pode, um pãozinho integral ou somente o caldo tá bom demais, né gente?!