Creme de Milho e Panini

Fiquei tanto tempo sem passar por aqui, que hoje decidi prestigiar vocês com uma rodada dupla de receitas. Dois pratos leves e deliciosos, ótimos para substituir uma refeição, principalmente a noturna. Tomem nota!

  
 CREME DE MILHO

Sabe aquele milho cozido que você acabou não comendo todo? Bora debulhar e bater os grãos com um pouco de leite no liquidificador. Fiz isto outro dia. Depois refoguei o creme com um pouco de sal e meio pote de creme de ricota e bastante noz-moscada - confesso que aqui estava o X da questão. Ao fim, levei para gratinar com três biscoitos de gergelim triturados por cima, parmesão fresco e orégano. Para servir, acompanhei com cebolinha e pimenta. O marido comeu com pão.

PANINI

Essa receita é famosa na internet. Substitui pãozinho nosso de cada dia. Com a diferença que é mais leve. Para a massa usei um ovo e duas claras, uma colher de goma de tapioca, uma colher de farelo de aveia e uma colher de creme de ricota. Bati tudo com o fuê. Coloquei metade da massa em uma vasilha quadrada e levei ao microondas por dois minutos. Tirei. Repeti o procedimento com a outra metade. Recheei com peito de peru e mussarela ligh e coloquei para grelhar na misteira.

CURIOSIDADE I: O creme de milho tradicional geralmente leva creme de leite. Só que a ideia aqui é deixar o milho bem cremoso e saboroso, sem pesar a consciência e a balança. Eu substitui por creme de ricota, mas outra opção legal é usar o creme de leite de soja. É uma delícia e bem menos gorduroso!

CURIOSIDADE II: Os adeptos da Dieta Dukan adoram esta receita. Essa delícia substitui o pãozinho sem culpa e ainda mata a vontade de comer besteira, já que fica igualzinho ao famoso misto.

Arroz de Forno Fit (NemTãoFitAssim)

Outro dia comi um arroz de forno maravilhoso na casa de minha prima Cristiane, feito pela nossa querida Grace. Dentre outros ingredientes, a iguaria levava bacon, queijo, creme de leite e milho, além do próprio arroz. Saí de lá com vontade de "quero mais" e resolvi fazer algumas adaptações para poder comer mais - e sem culpa.

Para isso, usei lombo desfiado (o ideal era que fosse uma carne mais magra, mas era a que tinha pronta na geladeira, então foi ela mesma), cenoura cozida, tomates frescos, milho e iogurte desnatado. Esses dois últimos ingredientes foram batidos juntos no liquidificador para formar um creme e umedecer o arroz, que por sua vez, podia muito bem ser o integral, mas não tinha e eu não ia deixar de fazer por isso. (Entenderam agora a observação do NemTãoFitAssim lá em cima? rsrs).

Misturei todos os ingredientes, salpiquei parmesão light e mandei pro forno por uns 15 minutos para gratinar. Não deixou nada a desejar dos tradicionais, mas poderia ser ainda mais leve! Da próxima vez, prometo ter os ingredientes certos em mãos! Mas por hora, este estava divino!

Comi puro e o marido acompanhou com frango assado e batata palha.

CURIOSIDADE: O iogurte desnatado é um ótimo substituto para o creme de leite em várias receitas. Além de ser quase imperceptível a substituição, enquanto o primeiro tem mais de 230 calarias na caixinha, um pote do iogurte com a mesma quantidade tem 40. Vale experimentar!